INTRODUCCION A LAS GRASAS OMEGAS 3 Y 6
Antes de entrar, propiamente, en el tema de las grasas Omegas 3 y 6 queria hablar un poco de las grasas en general, de su clasificacion y del efecto que causa en nuestros cuerpos.
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En principio, es importante entender que las grasas son la principal fuente de energía del cuerpo, ya que proporcionan 9 calorías por gramo en comparación con los carbohidratos y las proteínas, que proporcionan solo 4 calorías por gramo.
La grasa, en cambio, es muy pobre en nutrientes, pero, aun así, nunca debe evitarse por completo.
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Por su estructura química, las grasas se dividen en Saturadas, Monoinsaturadas, Poliinsaturadas y ácidos grasos TRANS.
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Antes de desglosar los principales tipos de grasas para que se entiendan mejor, es importante mencionar que todas las grasas están formadas por hidrógeno, carbono y oxígeno y todas las grasas son insolubles en agua.
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1. GRASAS MONOY POLIINSATURADAS
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Las grasas mono y poliinsaturadas son excelentes fuentes de nutrientes esenciales. Desempeñan un papel muy importante para mantener la piel y el cabello sanos, regular la temperatura corporal, apoyar el sistema inmunitario, aislan a los órganos internos,intervienen en la transmisión nerviosa, ayudan a la absorcion de vitaminas y minerales e intervienen en la producción de hormonas. Las grasas buenas son nuestra mejor fuente de combustible para los diferentes sistemas del organismo como para el cerebro.
DONDE ENCONGTRAR GRASAS MONO Y POLIINSATURADAS EN LA DIETA VEGANA
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Se consiguen en innumerables alimentos de origen vegetal tales como las nueces, aguacates,aceite de Canola, aceite de Oliva, de Cartamo, de Girasol, mantequilla de Mani y aceite de Ajonjoli.
Y especificamente, en relacion a las grasas poliinsaturadas, podemos decir que en esta clasificacion se encuentran los Omegas 3 y 6.
Los Omegas 3 y 6 son acidos grasos esenciales dentro de esta clasificacion y son muy importantes porque intervienen en el desarrollo de la celula y en el buen funcionamiento del cerebro, ademas ayudan a reducir los trigliceridos y evitar la acumulacion de las placas en las arterias.
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Los Acidos grasos Omegas 3 lo podemos encontrar en las hojas verdes, nueces y semillas de lino y tambien en las algas mientras que los Omegas 6 en las semillas, nueces y aguacates.
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NOTA IMPORTANTE
Es necesario mantener un equilibrio entre estos 2 tipos de acidos grasos porque tienen efectos antiinflamatorios y proinflamatorios en el cuerpo.
LAS GRASAS TRANS
Hay dos tipos: naturales y artificiales, y según muchas dietas, especialmente las que no son vegetarianas o veganas y, por lo tanto, comen carne, las grasas trans naturales están asociadas con el control de enfermedades cardíacas y con la capacidad para ayudar a controlar la diabetes tipo 2 al mejorar la tolerancia a la glucosa y la sensibilidad a la insulina. Las grasas trans naturales se encuentran en productos de origen animal,pero ...
Las grasas trans artificiales, por otro lado, se encuentran en muchos alimentos ya envasados. Tenemos que prestar atención a la etiqueta y reconocerlas en los comestibles que compramos. Tambien las grasas trans se enumeran en aceites parcialmente hidrogenados, que provienen de procesos industriales y hacen que las grasas insaturadas sean sólidas a temperatura ambiente con el objetivo de aumentar su estabilidad química y, por lo tanto, la vida útil de los productos.